Wie man ein köstliches Steak zubereitet
Das Braten von Steaks ist eine klassische Delikatesse, aber um es außen knusprig und innen zart und voller Aroma zu machen, bedarf es einiger Geschicklichkeit. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen und aktuellen Inhalte im Internet der letzten 10 Tage zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Analyse der Schritte, Techniken und Vorsichtsmaßnahmen beim Braten von Steaks zu bieten.
1. Schritte zum Braten eines Steaks
| Schritte | Betrieb | Dinge zu beachten |
|---|---|---|
| 1. Materialauswahl | Wählen Sie ein Steak mittlerer Dicke (2-3 cm), empfohlen werden Ribeye, Lendenstück oder Filet | Vermeiden Sie zu dünne Steaks, da diese sonst verkochen. |
| 2. Auftauen | Tauen Sie das gefrorene Steak 12 Stunden vorher im Kühlschrank auf | Verwenden Sie zum Auftauen kein heißes Wasser oder die Mikrowelle, da es sonst den Geschmack beeinträchtigt. |
| 3. Gurke | Kurz mit Salz, schwarzem Pfeffer und Olivenöl 10–15 Minuten marinieren | Es ist nicht zu viel Würze nötig, der ursprüngliche Geschmack des Rindfleisches bleibt erhalten |
| 4. Braten | Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze, geben Sie das Steak hinzu und braten Sie es auf jeder Seite 1–2 Minuten lang an | Passen Sie die Zeit je nach Dicke und Gargrad an |
| 5. Stehen lassen | Lassen Sie es nach dem Frittieren 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. | Lassen Sie den Fleischsaft sich neu verteilen, um Verluste zu vermeiden |
2. Tipps zum Braten von Steaks
1.Topfauswahl: Es wird empfohlen, einen Gusseisentopf oder einen Edelstahltopf mit dickem Boden zu verwenden, der die Wärme gleichmäßig leiten und eine hohe Temperatur aufrechterhalten kann.
2.Ölauswahl: Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. Olivenöl, Avocadoöl oder raffiniertes Erdnussöl.
3.Feuerkontrolle: Halten Sie während des gesamten Prozesses eine hohe Hitze aufrecht, um sicherzustellen, dass sich auf der Oberfläche des Steaks schnell eine Karamellschicht bildet und der Fleischsaft eingeschlossen wird.
4.Wendezeit: Jede Seite muss nur einmal gedreht werden. Häufiges Wenden beeinträchtigt die Bildung einer Verkokungsschicht.
5.Beurteilung des Gargrads:
| Garheit | Kerntemperatur | berühren |
|---|---|---|
| mittel selten | 52-55°C | Beim Drücken ist es elastisch, ähnlich der Berührung des Mauls eines Tigers, wenn sich Daumen und Zeigefinger berühren. |
| mittel selten | 57-60°C | Ähnlich der Berührung des Tigermauls, wenn sich Daumen und Mittelfinger berühren |
| mittel selten | 63-68°C | Ähnlich der Berührung des Tigermauls, wenn sich Daumen und Ringfinger berühren |
| Gut gemacht | Über 71°C | Ähnlich der Berührung des Tigermauls, wenn sich Daumen und kleiner Finger berühren |
3. Häufig gestellte Fragen
1.Warum ist mein Steak immer verkocht?
Möglicherweise reicht die Hitze nicht aus oder die Bratzeit ist zu lang. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß genug ist und passen Sie die Zeit an die Dicke des Steaks an.
2.Müssen Steaks gewaschen werden?
Keine Notwendigkeit. Durch Spülen mit Wasser werden die Aromastoffe ausgewaschen und es kann zu Kreuzkontaminationen kommen.
3.Wie macht man Steaks zarter?
Wählen Sie hochwertige Teile, marinieren Sie sie entsprechend, kontrollieren Sie den Gargrad und lassen Sie sie nach dem Braten vollständig ruhen.
4.Brauchen Sie Butter zum Braten von Steaks?
Butter und Gewürze können zum Würzen im letzten Schritt hinzugefügt werden, Butter wird jedoch nicht zum ersten Frittieren empfohlen, da sie einen niedrigen Rauchpunkt hat und zum Anbrennen neigt.
4. Empfohlene beliebte Steakrezepte
| üben | Funktionen | Hitzeindex |
|---|---|---|
| Knoblauchbuttersteak | Zum Schluss Butter, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen | ★★★★★ |
| trocken gereiftes Steak | Nach einer speziellen Alterungsbehandlung ist der Geschmack reichhaltig | ★★★★☆ |
| Steak in Rotweinsauce | Gepaart mit Rotweinsauce, reichhaltige Schichten | ★★★☆☆ |
| Japanisches Teriyaki-Steak | Fusion japanischer Aromen, süß und salzig | ★★★☆☆ |
5. Zusammenfassung
Um das perfekte Steak zuzubereiten, muss man die Zutaten, die Hitze, die Zeit und die Technik beherrschen. Denken Sie daran: Das Wichtigste ist, schnell bei hoher Temperatur zu braten, weniger umzurühren und es vollständig ruhen zu lassen. Wählen Sie je nach Ihrem persönlichen Geschmack verschiedene Gar- und Würzmethoden, üben Sie ein paar Mal und Sie werden in der Lage sein, fantastische Steaks zuzubereiten.
Letzte Erinnerung: Achten Sie beim Braten von Steaks auf die Sicherheit. Hochtemperaturfett kann leicht verspritzen. Es wird empfohlen, eine langstielige Zange und Schutzhandschuhe zu verwenden. Viel Spaß beim Kochen und leckeres Essen!
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