Wie man Sauerkrautfisch köstlich zubereitet
Eingelegter Fisch ist ein klassisches Sichuan-Gericht. Es ist scharf und sauer, appetitlich und der Fisch ist frisch und zart. Es erfreut sich großer Beliebtheit in der Öffentlichkeit. Um köstlichen eingelegten Fisch zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur frische Zutaten, sondern auch die richtigen Kochtechniken. In diesem Artikel wird im Detail erklärt, wie man unter Aspekten wie Materialauswahl, Zutaten und Kochschritten einen köstlichen eingelegten Fisch zubereitet.
1. Materialauswahl und Zutaten
Der Schlüssel zur Zubereitung von eingelegtem Fisch liegt in der Auswahl des Fisches und der Qualität des eingelegten Kohls. Im Folgenden sind die wichtigsten Zutaten und Zutaten aufgeführt, die für die Herstellung von eingelegtem Fisch benötigt werden:
| Lebensmittel/Zutaten | Empfohlene Wahl |
|---|---|
| Fisch | Graskarpfen, schwarzer Fisch oder Wolfsbarsch (frisches und zartes Fleisch, wenige Stacheln) |
| Sauerkraut | Eingelegter Sichuan-Kohl (knusprige Konsistenz, rein säuerlicher Geschmack) |
| Chilischote | Getrocknete Chilischote, eingelegte Chilischote, frische Hirse (Schichtung erhöhen) |
| Gewürze | Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Kochwein, helle Sojasauce, Salz, Zucker, weißer Pfeffer |
2. Kochschritte
Die Schritte zur Herstellung von eingelegtem Fisch können in vier Teile unterteilt werden: Fischfiletverarbeitung, Sauerkrautbraten, Suppenbasisherstellung und abschließendes Garen.
| Schritte | Detaillierte Bedienung |
|---|---|
| 1. Fischfiletverarbeitung | Den Fisch entgräten, in Scheiben schneiden und mit Kochwein, Salz, weißem Pfeffer und Stärke 10 Minuten marinieren |
| 2. Gebratenes Sauerkraut | Öl erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Szechuan-Pfefferkörner anbraten, bis es duftet, dann Sauerkraut und eingelegte Paprika dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es duftet |
| 3. Kochen Sie die Suppenbasis | Wasser oder Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen, Fischköpfe und Fischgräten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen |
| 4. Abschließendes Garen | Entfernen Sie den Fischkopf und die Gräten, fügen Sie die Fischfilets hinzu und kochen Sie sie, bis sie ihre Farbe ändern. Bestreuen Sie sie mit getrockneter Chilischote und gehackten Frühlingszwiebeln und gießen Sie heißes Öl darüber, um das Aroma anzuregen. |
3. Kochtipps
Um eingelegten Fisch köstlicher zu machen, können Sie die folgenden Tipps beachten:
1. Fischfilets sollten nicht zu lange mariniert werden: 10-15 Minuten reichen aus, da sonst die Frische und Zartheit des Fisches beeinträchtigt wird.
2. Das Sauerkraut vorher einweichen: Wenn das Sauerkraut zu salzig ist, weichen Sie es 10 Minuten lang in Wasser ein, um überschüssiges Salz zu entfernen.
3. FeuerkontrolleHinweis: Es ist nicht ratsam, die Fischfilets nach dem Einlegen in den Topf längere Zeit zu garen. Schalten Sie nach dem Kochen den Herd aus und nutzen Sie die restliche Hitze, um die Fischfilets gründlich zu garen.
4. Aromatisierungstechniken: Wenn Sie zum Schluss heißes Öl einfüllen, können Sie etwas Sichuan-Pfefferkörner und getrocknete Chilis hinzufügen, um das Aroma zu verstärken.
4. Beliebte Variationen von eingelegtem Fisch
Mit der Innovation der Esskultur hat auch eingelegter Fisch viele Variationen hervorgebracht. Die folgenden sind einige der beliebtesten im Internet in letzter Zeit:
| Variation | Funktionen |
|---|---|
| Mit Tomaten eingelegter Fisch | Fügen Sie Tomaten hinzu, um eine süß-säuerliche und appetitliche Suppenbasis zu erhalten, die für Menschen geeignet ist, die kein scharfes Essen mögen |
| Eingelegter Fisch in goldener Suppe | Verwenden Sie Kürbispüree oder gelbe Paprika, um die Suppe zu färben und ihr eine goldene Farbe und einen milden Geschmack zu verleihen. |
| Eingelegter Fisch mit Rattanpfeffer | Durch die Zugabe frischer Weinpaprika entsteht ein reichhaltiges, betäubendes Aroma, das für Gäste geeignet ist, die würzige Aromen mögen |
5. Zusammenfassung
Die Zubereitung von eingelegtem Fisch ist nicht kompliziert, der Schlüssel liegt in der Auswahl der Materialien und der Kontrolle der Hitze. Frischer Fisch, authentisches Sauerkraut und genau die richtige Menge an Gewürzen ergeben ein würziges, saures und köstliches Gericht. Wenn Sie Innovation mögen, können Sie auch Variationen wie in Tomaten eingelegten Fisch und eingelegten Fisch in goldener Suppe ausprobieren, um den eingelegten Fisch auf dem Tisch bunter zu machen.
Ich hoffe, dieser Artikel kann Ihnen dabei helfen, die Kochkünste von eingelegtem Fisch zu erlernen. Gehen Sie in die Küche und probieren Sie es!
Überprüfen Sie die Details
Überprüfen Sie die Details
de
